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肉制品保水劑應按照標準正確使用嚴禁超量和超范圍

时间:2022-05-10        阅读

漯河卓遠食品有限公司研發的復配水份保持劑具有安全性及純度高、溶解速度快、水溶液清亮度高、產品磷酸根含量高等突出優點,是國內企業產品無法突破的優勢,同時專家團隊也在不斷致力于再根據不同種類肉制品的特性和工藝研制和生產出更高效的產品來滿足不同客戶需求。

復配水分保持劑 

肉制品需保水、持水、增加彈性,若采用食品膠、乳化劑或酶制劑,則成本太昂貴、使用不方便。卓遠肉制品保水劑是采用國際領先技術制成,具有效果好、成本低、使用簡便等優點,已被廣大食品廠家所選用。

 

功能:

1、含適量抗氧化劑有效保護肉類色澤,改善肉制品的外觀顏色,并保持肉儲存過程中的外觀顏色,更有很好的去黑線效果。

2、提高肉制品的嫩度和彈性。

3、能有效改善肉制品的持水性能。

復配水分保持劑 

建議添加量:根據滾揉或攪拌工藝,按實際生產情況在滾揉或攪拌時加入,按出品率的0.30.5%(詳見GB2760)添加,如果滾揉設備沒有的話也可以適用靜腌法,但是不要適當延長腌制時間以保證料液吸收均勻。該產品可以其它腌料共同使用,在腌料溶解步驟中按比例加入該料一起溶解即可,其與步驟按腌料的使用工藝操作。

 

使用范圍:應用于各類肉灌制品、調理品、醬鹵制品、火鍋料制品的乳化、保水和塑形。

復配水分保持劑 

注意事項:

1、儲存時注意室內環境濕度,放在陰涼干燥的地方。

2、肉制品添加劑的適用范圍和使用量請嚴格按照食品標簽上的說明,嚴禁超量或者超范圍使用。


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